Une recette  équilibrée pour les amateurs de poissons... Du pesto maison, du dos de cabillaud et des petits légumes rôtis au four pour un plat sain et élaboré (mais qui ne demande pas pour autant de passer des heures en cuisine).
Cette recette apporte des protéines de bonne qualité avec le poisson blanc, de bonnes graisses végétales avec l'huile d'olive et les pignons de pin, mais encore des vitamines, minéraux et anti-oxydants avec le citron, le basilic et les tomates cerise.
Les ingrédients nécessaires pour le pesto

1 botte de basilic frais
1/2 gousse d'ail
30g de parmesan en poudre
1 belle poignée de pignons de pin
30ml environ d'huile d'olive vierge extraite à froid

Préparation

A l'aide d'un mini blender, mixer l'ensemble jusqu'à obtenir une sauce lisse...

NB : Ici, les ingrédients indiqués pour l'ensemble de la recette conviennent pour deux personnes.
Les ingrédients nécessaires pour le plat

Le pesto préparé préalablement
10 tomates cerise, 1 citron, 1/2 oignon blanc
1 joli dos de cabillaud, 1 belle pincée de parmesan

Préparation

Découper le citron en rondelles et les tomates cerise en deux
Découper l'oignon en fines lamelles
Napper le plat de la moitié du pesto maison
Y déposer le les légumes découpés ainsi que le poisson puis recouvrir le poisson du reste de pesto, des rondelles de citrons et parsemer la pincée de parmesan
Entre 20 et 25 min au four à 180°C selon le morceau de poisson
A consommer tel quel si vous faites attention à votre ligne pour un dîner gourmet tout en légèreté ou possibilité d'ajouter une portion de fettuccine pour satisfaire les plus gros appétits !
Bonne dégustation...
Back to Top